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內容簡介: 博客來網路書店 烘焙,讓幸福的感覺隨香味飄散;親手烘焙,體會另一番美昧心情。本書簡要介紹烘焙的常用原料與器具,同時精選了118種美味的烘焙糕點,匯集黎國雄老師多年來學習及任教心得。一款款精致、又好吃的點心,從準備工作到材料介紹,再到制作步驟,都做了貼心的設計。精美細致的實拍圖片,與操作步驟一一對應,一目了然。無論你是制作蛋糕的生手,還是駕輕就熟的熟手,都可從中獲益良多。
黎國雄,國家級競賽裁判員、中國名廚、中國飯店業白金五星勛章獲得者,我國烘焙行業首位獲得“全國技術能手”稱號的烘焙技師,廣州西餐協會副會長,國內最先發明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師,出版了十余套關于蛋糕、面包的書。 個人經歷 1987年,黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求,制作了個人第一本蛋糕專業畫冊,開創了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現在,他已經出版了十余套圖文並茂的專業烘焙書,帶動了整個烘焙行業的發展。 1993年,他創造性地發明了全國第一個塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時間長、容易清洗的特點,改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕來做展示這種既浪費成本、擺放時間又短的狀況。此項發明于2001年獲得國家發明專利。後來,他又研發了藝術陶瓷蛋糕,款款造型可愛、樣式新穎、栩栩如生,很好地烘托出了蛋糕藝術文化的特點。 2007年,在糖花蛋糕基礎上,他又率先發明了面包捏土仿真蛋糕。 博客來博客來網路書局博客來書店
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- 作者: 黎國雄 主編
- 出版社:湖南美術出版社
- 出版日期:2010/08/01
- 語言:簡體中文
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