推薦器物的足跡:打開生活工藝地圖更便宜

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內容簡介: 博客來網路書局

一件物品蘊含著創作者的故事,也有著使用者的故事。

探索「器物的足跡」,傾聽關於物品的故事,無論是手作、機械製品、殘留在家中的可愛痕跡,或是帶點哲理的事情,你將發現,這裡、那裡,生活工藝意外的與我們的生活緊緊相繫。
博客來
「瀨戶內生活工藝祭」匯集了一群生活工藝創作者以及愛用者,每年秋天在日本四國地區的高松舉行為期兩天的活動。會場不但有街頭藝人表演、美食,還設有音樂表演舞台,不單純只是買買工藝品的場合,而是有著高度慶典歡樂,讓參加的人都能感到開心的活動,而這也是「瀨戶內生活工藝祭」的最大宗旨:和認識的人聚在一起,用讓人喜悅的器具同桌吃美食,一起歡慶生活之美好,這就是生活工藝。

博客來網路書店本書由「瀨戶內生活工藝祭實行委員會」所編,獻給所有不想要只追求便利,希望為生活添加色彩、塑造個人風格的人,特別是手作工藝、藝術創作者。

博客來書店皆川明、深澤直人、大西靜二、堀井和子、三谷龍二、安藤雅信……

多位藝術工作者將引領你一同遨遊生活器物的發展之旅,挖掘出屬於你自己的生活美學。


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  • 譯者:楊明綺
  • 出版社:一起來出版    新功能介紹
  • 出版日期:2015/07/22
  • 語言:繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

日本魚市第三代不藏私!魚的新鮮度看這裡準沒錯

【早安健康/日經休閒編輯部】隨著春季到來,以近海魚為中心,許多海鮮都進入了盛產期。「這個季節的魚因為即將進入產卵季,所以營養充足,肉質肥美。此外,由於水溫也不會過高,因此魚肉緊繃有彈性。這個時期容易買到好魚,做成生魚片是一定要的,但不管是燒烤還是燉煮也都很好吃。」(魚市場第三代「 千秋」 老闆小川貢一先生)。

正因為是這樣的季節,更講求鑒定的眼光。最好能從超市琳瑯滿目的鮮魚當中挑選出最棒的一尾。

「每一種海鮮都一樣,鑒定的重點在『眼睛』。魚的新鮮度會第一個反映在眼睛上,尤其是要做生魚片時,絕對要檢查魚眼。」

新鮮的魚貝類,眼珠整體飽滿,就像快滿出杯子的水那樣鼓鼓的。眼珠黑白分明的魚,也代表夠新鮮。相反地,眼珠凹陷,彷彿陷入魚頭裡的魚,或是眼白混濁泛黑的魚,絕對不要購買。

「先檢查魚眼,接下來看全身。最好挑選看起來厚實肥胖的魚。用指頭輕觸,感覺有點硬、有彈性的話,那就是好魚了。」

竹筴魚-挑選體型肥胖圓滾,完整無傷的

屬於萬能型的魚,有許多料理方法。除了可以做成生魚片、生魚碎肉泥以外,還可以油炸或剖開做魚乾。推薦挑選肉多、看起來圓滾滾的「肥胖體型」的魚。如果體表有損傷,肉質可能已經變軟了。

HorseMackerel鯵科
產季4~8月(台灣多產於夏季)

必買-眼睛清澈,沒有薄膜
魚被撈上岸以後,眼睛會越來越混濁,因此要挑選眼珠黑白分明的魚。如果看起來好像罩了一層膜,就不新鮮。 

不好-瘦巴巴,沒什麼脂肪
體型修長的竹筴魚脂肪不夠,吃起來不鮮甜。要挑選拿起來感覺沉甸甸的魚。 

☆鑒定POINT
1.渾圓肥胖
2.整體渾圓,尤其魚肚周圍肥胖的最好。相反地,如果魚身削瘦,肋骨浮現,就不要買。

沙丁魚-青背魚容易失去新鮮度,挑選時要重視光澤與彈性

沙丁魚之中,在店頭常看到的是圖片上的南美擬沙丁魚。除了做成生魚片,也可以用來炸或燉、做成魚丸。沙丁魚容易失去新鮮度,因此鑒定十分重要。要從中挑選出緊實新鮮的魚。

Sardine 鯡科
產季5~10月(台灣多產於端午到冬至)

必買-魚肚周圍肥胖
脂肪多的沙丁魚,魚肚周圍十分肥胖。如果魚肚消瘦,或內臟從肛門流出來,就要避免選購。 

不好-斑點模糊
青色有光澤的身體,會隨著時間發生脂肪酸化現象,逐漸變黃。斑點也會看起來模糊不清。 

☆鑒定POINT
1.斑點清晰
2.沙丁魚在青色的身體上有小小的斑點。鑒定時的重點在於斑點是否夠清晰。

【延伸閱讀】
煮火鍋的順序對了嗎?營養師:全丟下鍋小心痛風發作

本文摘自《挑新鮮!魚肉蔬菜 買vs.不買 一目瞭然圖鑑》/日經休閒編輯部/如何出版

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/日本魚市第三代不藏私-魚的新鮮度看這裡準沒錯-040052497.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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