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  作者： 蔡瑞明/主編, 巫麗雪 等20人
  
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• 出版社：巨流圖書公司
  
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• 出版日期：2015/12/29
• 語言：繁體中文

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【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】一碗粥裡裝盛著一餐所需的營養素。在沒胃口或每天的飯吃膩時，試著以簡單食材烹煮出一道美味的粥吧。將新鮮海鮮和香濃起司融為一體的起司海鮮粥，不論是大人或小孩，都可以吃得津津有味，直到最後一湯匙也不會產生厭煩感。

補鈣也能美味吃！起司海鮮粥好營養

蝦子不僅含有豐富的鈣質，也含有必須胺基酸。起司中含有豐富的鈣質、蛋白質等強健肌肉、骨骼的營養素，有益於成長中孩子的骨骼健康。

鯷魚高湯冷藏於冰箱4～5天，也不會壞掉，可以一次大量煮好。並將粥中所需的各種蔬菜分裝成一次用量後，冷凍起來。在忙碌的早晨中，只要將備好的食材從冰箱取出，能輕鬆地做出美味早餐。

補鈣也能美味吃！起司海鮮粥好營養

材料（2人份）：

米1.5杯、鯷魚高湯8杯、紅蘿蔔1/3條、夏南瓜1/4條、洋蔥1/4個、雞尾酒蝦100公克、假蟹肉或蟹肉100公克、起司片1片、麻油1大匙、蒜末1小匙、鹽、芝麻適量。

備料：

〉將米清洗乾淨後，用水浸泡1 個小時。

〉將紅蘿蔔、夏南瓜、洋蔥洗淨後切碎，將蟹肉撕成絲狀。

作法：

補鈣也能美味吃！起司海鮮粥好營養

1.在預熱好的鍋子中，先放入麻油，再加入浸泡過的米、蒜末拌炒至米粒呈透明狀。

補鈣也能美味吃！起司海鮮粥好營養

2.再加入紅蘿蔔、夏南瓜、洋蔥拌炒。

補鈣也能美味吃！起司海鮮粥好營養

3.拌炒至洋蔥呈透明狀時，再加入雞尾酒蝦和蟹肉絲拌炒。

補鈣也能美味吃！起司海鮮粥好營養

4.倒入鯷魚高湯，改以中火續煮至沸騰。

補鈣也能美味吃！起司海鮮粥好營養

5.待米粒煮爛時，加入起司，用鹽調味即完成。將煮熟的粥放入碗中，撒上一些芝麻提升香氣。

補鈣也能美味吃！起司海鮮粥好營養

★鯷魚高湯

高湯一次大量烹煮後，可以用來煮粥，也可以用來煮湯類料理。高湯放在冷藏室中4～5天都不會變壞，若要保存久一點，就需置於冷凍室。

材料：

高湯用鯷魚15條、乾蝦子5條、昆布（5×5公分）2片、水8杯。

作法：

1.在鍋子中，加入鯷魚和蝦子拌炒至散發出香味，再加入昆布和水煮。

2.高湯煮沸時，將昆布撈起，續煮10 分鐘左右即完成。煮的過程中需打開鍋蓋，消除腥味。

本文出自台灣廣廈《幸福餐桌》

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/補鈣也能美味吃-起司海鮮粥好營養-010205481.html

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